Whisky-Mythen, aufgeklärt

Bowmore Washback

Ach, was ranken sich im vermeintlichen Allgemeinwissen über Whisky doch Mythen. Damit meine ich natürlich nicht die im mystischen Verstand des Wortes. Es sind eher solche, die in der Öffentlichkeit über das Lebenswasser immer wieder verbreitet wurden und werden, bei näherer Betrachtung jedoch allenfalls als Vorurteil oder als Unwahrheit angesehen werden können. Nur weil Aussagen oft genug wiederholt werden, steigert das bekanntlich nicht deren Wahrheitsgehalt. Was ist also wirklich dran an den Mythen um das Lebenswasser? Was ist wahr, was ist falsch? Im Folgenden die Wahrheit zu den 10 wohl beliebtesten Whisky-Mythen.

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Glenglassaugh 19yo (1986)

Name Glenglassaugh ‚Last Year of Distillation‘ Alter 19 Jahre (destilliert: 1986) Alkohol 40 % Abfüller Glenglassaugh Lagerung Bourbonfässer Sonstiges Kühlgefiltert, keine Farbstoffe Region Highlands Kategorie Lustigmacher   Farbe Recht dunkler Bernstein Geruch Viel Malz und Karamell, auch Getreide, getrocknete exotische Früchte, Datteln, ein Stückchen Banane, Honig, Andeutungen frischer Kaffeebohnen, eventuell etwas Tabak Geschmack Wirkt anfänglich ein wenig wie Multivitaminsaft, dann cremiger, wieder viel Malz, Früchte wirken jetzt reifer und nicht trocken, ein wenig kalter Rauch, alles sehr harmonisch Finish Recht kurz, geht weiter wie im Mund, allerdings wirkt er nun…

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Glenglassaugh 21yo (SMWS 21.2, 1964)

Name Glenglassaugh SMWS 21.2 Alter 21 Jahre Alkohol 52,5 % Abfüller Scotch Malt Whisky Society (SMWS) Lagerung Bourbonfass Sonstiges Nicht kühlgefiltert, keine Farbstoffe Region Highlands Kategorie Colamischung   Farbe Mischung aus dunklerem Bernstein und klarem Apfelsaft Geruch Saure Zitrone, bitterer Apfel, Earl Grey Tee, Vanille, Lakritz, ein klein wenig Malz, altes Leder, unerfreulich alkoholisch und mit Andeutungen von angebranntem Plastik Geschmack Sehr spritzig, geht recht schnell von säuerlich in pfeffrig über, Weinaromen, leicht holzige Bitterkeit, der Alkohol betäubt Finish Recht lang, hartes Malz, wieder kräftig-fruchtiger Rotwein, sanfte Bitterkeit (nicht von…

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Das gewisse Extra an Geschmack

Whisky mit extra Geschmack von Honig und Schwarzkirsche

Whisky hat seinen ganz eigenen Geschmack. Manchmal ist er rauchig, manchmal ist er fruchtig, meistens ist es eine Mischung aus allen möglichen Aromen. Und gerade diese Vielfalt macht den Whisky so interessant. Hat man dazu noch einen Single Malt Whisky aus Schottland im Glas, kann man sicher sein, dass man nur Aromen präsentiert bekommt, die aus Destillation und Lagerung stammen. Es gibt keinerlei Zusatzstoffe, die den Geschmack beeinflussen würden. Teile der Whiskyindustrie bieten nun allerdings immer häufiger Spirituosen basierend auf Whisky an, die das gewisse Geschmacksextra durch künstlich zugesetzte Aromen erhalten. Allen voran Whiskyliköre mit Aromen von Honig, Zimt oder Schwarzkirschen.

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Frauen in der Whiskywelt

Bessie Williamson Distillery Manager Laphroaig

Sie sind zwar eher rar gesät, aber es gibt sie durchaus: Frauen in der Whiskywelt. Egal, ob man nun in die Besitzbücher von Destillerien schaut, in die Produktion des Wassers des Lebens, hinter die Namen unabhängiger Abfüller, in das Impressum diverser Blogs oder in die Räume von Whiskymessen, Whisky ist keinesfalls länger etwas, das uns die Wild West Filme der 60er Jahre noch beigebracht haben. Statt Statussymbol harter Cowboys (und vereinzelter Cowgirls) ist Whisky, insbesondere Single Malt, heute eine Sache des guten Geschmacks geworden. Und dieser sprach, spricht und wird hoffentlich noch viele Frauen ansprechen.

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Glenglassaugh 26yo

Name Glenglassaugh Alter 26 Jahre Alkohol 46 % Abfüller Glenglassaugh Lagerung Amerikanische Eiche (?), Sherryfässer Sonstiges Nicht kühlgefiltert, keine Farbstoffe Region Highlands Kategorie Handwerkskunst   Farbe Zwischen Bernstein und Rotgold Geruch Gaaanz viele gebackene Pflaumen, dahinter Rosinenbrot, Karamell, etwas Vanille und ein wenig Nadelholz Geschmack Weich und süß, nach kurzer Zeit schärfer und frischer und trockener werdend, aber mit einer gewissen Süße, schön mundfüllend Finish Mittellang, Süße mit einem Anflug von Rauch, angenehme Würze, später ein Hauch von Cappuccino, Nussigkeit, etwas trocken Im Detail Pflaumen in der Nase, wie wenn…

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Glenglassaugh Revival 3yo

Name Glenglassaugh Revival Alter 3 Jahre Alkohol 46 % Abfüller Glenglassaugh Lagerung Bourbonfässer und Sherryfässer Sonstiges Nicht kühlgefiltert, keine Farbstoffe Region Highlands Kategorie Lustigmacher   Farbe Bernstein mit einem Hauch Kupferbraun (nein, nicht ‚rot‘) Geruch Honig, Karamell, Nadelwald, süß und ein wenig metallisch Geschmack Herb-cremig, süß-bitter, Getreide, Sherry, etwas adstringierend Finish Mittellang, Kakao, Sherrysüße und Sherrywürze und ein wenig Pfeffer Im Detail Eine der wenigen Abfüllungen ohne viel Frucht, vielleicht ein Hauch Orange im Angang Nach etwas Zeit im Mund wirkt er leicht einschnürend/austrocknend Getreide im Mund und hier und…

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Unabhängige Brennereien

Als eine der wenigen noch unabhängigen Single Malt Destillerien in Schottland wurde vor kurzem für die Rekordsumme von 58 Millionen Britischen Pfund Bruichladdich an den französischen Spirituosenkonzern Remy Cointreau verkauft. Gut, Remy Cointreau befindet sich noch unter Kontrolle der Gründerfamilie, aber dennoch kann man bei dem professionell ausgerichteten Portfolio der Firma nicht davon ausgehen, dass Bruichladdich die unternehmerische Unabhängigkeit behält, für die man sich bisher so stark gemacht hatte. Wenn solch eine Brennerei sich also der reinen Marktwirtschaft verschreibt, ist es doch höchste Zeit, mal ein Auge auf die restlichen unabhängigen Single Malt Destillerien zu werfen. Doch wann ist eine Destillerie unabhängig?

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