Highland Park 10yo (Absalon, Cask 596, 2007)

Name Highland Park Absalon Alter 10 Jahre (1007/2017) Alkohol 63,6 % Abfüller Highland Park Fassnummer 596 Lagerung Sherry Hogshead Sonstiges Nicht kühlgefiltert, kein Farbstoff Region Islands (Orkney) WB-ID 109303 Kategorie Lustigmacher Farbe Dünner Kaffee Geruch Fruchtiger Sherry… und brennender Alkohol (autsch!), Leder, altes Papier, irgendwo auch (junge) Traube und Pflaume, ein Hauch von Rauch, eingelegte Rosine, dahinter etwas trockenes Laubholz, Marzipan und ein wenig Vanille, immer noch Alkohol… und süßer Sherry Geschmack Sherry, Pflaume, Zucker, deutlich(st) brennender Alkohol, Rosine, ein paar Trockenfrüchte, etwas Anis, Karamell, später ein wenig nussige Bitterkeit,…

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Highland Park 13yo (Grundtvig, Cask 5715, 2003)

Name Highland Park Grundtvig Alter 13 Jahre (2003/2017) Alkohol 61,3 % Abfüller Highland Park Fassnummer 5715 Lagerung Refill Sherry Butt Sonstiges Nicht kühlgefiltert, kein Farbstoff Region Islands (Orkney) WB-ID 100265 Kategorie Lustigmacher Farbe Dunklerer Bernstein mit Rotstich Geruch Stall, Schwefel, erloschene Kerze, Heizöl, Rosine, Kerzenwachs, eingelegte Kirsche, kaum Alkohol (erstaunlich), ein wenig Vanille und Datteln, etwas trockenes Laubholz, Sägespäne, Spuren von salzigem Fisch (hatte ich bisher auch noch nicht im Glas…), leicht metallisch, zurück zu Kerze und Heizöl, später Honig und wieder Sägespäne Geschmack Heizöl, Sherry, Honig, wieder eingelegte Kirsche,…

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Wie viel Alkohol kommt ins Fass?

Ardbeg Whiskyfässer

Die Herstellung von Whisky ist detailliert geregelt. Aus Getreide muss er gemacht sein. In Eichenholz soll er wenigstens 3 Jahre lagern, und die Fässer dürfen nicht größer als 700 Liter sein. Er muss mit mindestens 40% in Flaschen abgefüllt werden. Nicht geregelt und dennoch als eine Art “Industriestandard” hat sich eine Füllstärke für Fässer von 63,5% etabliert. Doch warum?

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Highland Park Bicentenary (1977)

Name Highland Park Bicentenary Alter 21 Jahre (1977/1998) Alkohol 40 % Abfüller Highland Park Lagerung Bourbon- und Sherryfässer Sonstiges Nicht kühlgefiltert, kein Farbstoff Region Islands (Orkney) WB-ID 1485 Kategorie Lustigmacher Farbe Rötlicher Bernstein Geruch Trockenes Holz, Südfrüchte, Karamell, Alkohol brennt ein wenig, schwache Kräuter, Leder, etwas Zimt und Bergamotte, pflanzliche Säuerlichkeit (Tomatenstengel und Stachelbeere), immer noch trockenes Holz, staubig, kaum noch Frucht, bleibt würzig… und leicht brennend Geschmack Weich, Honig, Karamell, zuckersüß (Kandis und Sirup), ein wenig Würze, kaum Alkohol, trockenes Holz, Sherrysüße, Trockenfrucht, ganz verhalten-sanfter Rauch, ein Hauch von…

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Highland Park 17yo (1958)

Name Highland Park (dumpy green bottle) Alter 17 Jahre (destilliert 1958) Alkohol 43 % Abfüller Highland Park (für Ferraretto) Lagerung Eichenholzfässer Sonstiges Nicht kühlgefiltert, kein Farbstoff Region Islands (Orkney) WB-ID 43727 Kategorie Handwerkskunst Farbe Bernstein Geruch Reife Südfrucht, Zucker, alkoholische Schärfe, saurer Apfel, viel Orange, Honig, etwas Bergamotte, Lakritz, sanfter Rauch, weiterhin sehr fruchtig, leichte Würze, frühlingsfrisches Waschpulver, ein wenig Sirupsüße und Pfeifentabak Geschmack Weich, cremig, Getreide, Zuckersüße, viel Vanille, kaum Frucht, ein wenig lieblicher Weißwein, sehr zurückhaltender Alkohol, kaum Holz, ein paar Erdbeeren und Orangen, Trockenfrucht, nun spritziger und…

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Highland Park 16yo (Gordon & MacPhail, Cask 14601302, 2004)

Name Highland Park Alter 16 Jahre (2004/2020) Alkohol 57,2 % Abfüller Gordon & MacPhail Fassnummer 14601302 Lagerung First Fill Sherry Hogshead Sonstiges Nicht kühlgefiltert, kein Farbstoff Region Islands (Orkney) WB-ID 170750 Kategorie Lustigmacher Farbe Rostiger Bernstein Geruch Vanille, Weintraube, trockener Rauch, Staub, Kräuter, Honig, etwas Schwefel und Zitrus, mehr Kräuter, kaum Alkohol aber auch kaum Sherry (eher Rotwein), Tabak, ein wenig Maggikraut, Heu und Karamell, weiterhin eher trocken und staubig Geschmack Süß, Malz, Vanille, Sherry, ein wenig feuchter Rauch, Kräuterlikör, bissiger Alkohol, pflanzliche Bitterkeit, Honig, immer noch süß und mit…

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Highland Park 13yo (Dannebrog, Cask 1933, 2003)

Name Highland Park Dannebrog Alter 13 Jahre (2003/2016) Alkohol 60,3 % Abfüller Highland Park Fassnummer 1933 Lagerung Refill Sherry Butt Sonstiges Nicht kühlgefiltert, kein Farbstoff Region Islands (Orkney) WB-ID 89032 Kategorie Handwerkskunst Farbe Rostiger Bernstein Geruch Frische Wäsche, Honig, Zitrone, Salz, Holz, Vanille… alles gleichzeitig, dazu dezenter Alkohol, ein Hauch von Diesel und Schwefel, lieblich-würziger Sherry, immer noch frisch und lebendig, mehr Zitrus (Orange, Grapefrucht), saurer Apfel, Rosine, Spuren von Anis und Minze und Maggikraut, immer noch leicht salzig, Pappe, wird mit der Zeit etwas fleischiger und würziger, etwas mehr…

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Highland Park 16yo (Watt Whisky Buds, 2004)

Name Highland Park (Watt Whisky Inaugural Release) Alter 16 Jahre (2004/2020) Alkohol 59,1 % Abfüller Campbeltown Whisky Company Lagerung Hogsheads, Brandy Butt Finish Sonstiges Nicht kühlgefiltert, kein Farbstoff Region Islands (Orkney) WB-ID 165894 Kategorie Handwerkskunst Farbe Etwas dunklerer Bernstein Geruch Vanille, kurzzeitig anderer Schnaps als Whisky, (viel) Karamell, dahinter dezenter Räucherschinkenrauch, Salz, ein Hauch von Heizöl und Schwefel, ein paar (sehr) überreife Tropenfrüchte, der Rauch wird trockener, die schwachen Fruchtaromen etwas frischer und weniger exotisch (Erdbeere, Birne, ein Stück Banane), trockenes Holz, wieder (viel) Karamell, später wieder leicht moderig, alles…

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Destillerien aus der dritten Reihe

Unbekannte Brennereien

Auch wenn ich in den letzten Monaten keine Tasting-Notes online gestellt habe, heißt das ja nicht, dass ich mich nicht mit Whisky beschäftige. So haben mich zwei Aussagen, die ich der letzten Woche gehört habe, ein wenig stutzig gemacht. Zum einen ging es da um Whiskydestillerien aus der dritten Reihe, zum anderen um die Frage, aus welchen Gründen Konzerne welche Brennereien schließen. Man kann beide Fragen natürlich getrennt betrachten, man kann aber auch durchaus Zusammenhänge sehen, wie ich finde.

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Highland Park 25yo (2012)

Name Highland Park Alter 25 Jahre (abgefüllt 2012) Alkohol 45,7 % Abfüller Highland Park Lagerung Bourbonfässer, Sherryfässer (1st fill) Sonstiges Nicht kühlgefiltert, kein Farbstoff Region Islands (Orkney) Kategorie Handwerkskunst Farbe Dunklerer Bernstein mit einem kleinen Rotstich Geruch Frucht, Karamell, ein klein wenig Anis, harziges Nadelholz, sowohl saurer als auch reifer süßer Apfel, mehr und mehr Vanille, altes Leder, etwas staubiges Papier, Rosinen und eingelegte Pflaumen, Heu, immer noch viel Vanille, sanftes alkoholisches Prickeln, Banane und reife Ananas Geschmack Würzig, weinig-süß, holzig, trockenes Holz, ganz sanfter Rauch, kaum Alkohol, dann mehr…

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