Der Stil des Hauses

Springbank Longrow Hazelburn

Lange habe ich darüber nachgedacht, was ich zu diesem Thema schreiben könnte. Der Stil einer Destillerie… was ist das? Wie kann man diesen definieren? Wie beschreibt man sowas? Gibt es überhaupt einen Stil des Hauses, ein Geschmacksprofil? Ändert er sich mit der Zeit? Kann man ihn eventuell auch an der Region festmachen, in der eine Brennerei liegt? Wodurch wird dieser ‚Brennereicharakter‘ beeinflusst? Fragen über Fragen. Und natürlich Antworten.

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Talisker 12yo (Friends of the Classic Malts, 2007)

Name Talisker Friends of the Classic Malts Alter 12 Jahre (abgefüllt 2007) Alkohol 45,8 % Abfüller Talisker Lagerung Sherryfässer Sonstiges Kühlgefiltert, mit Farbstoff Region Islands (Isle of Skye) Kategorie Lustigmacher Farbe Rostroter Bernstein Geruch (Seeehr) knuspriges Brot, Karamell und Vanille, Rauch von feuchtem Feuer, Salz, frischer Seetang am Strand, recht würzig, ein kleiner Stinker (Pferdestall), ein Hauch von Haarspray, ein paar Blümchen, nicht viele Trockenfrüchte Geschmack Weich und doch würzig, salzig, süße Früchte, deutlicher (nicht sehr starker) Chili und nicht ganz so deutlicher Pfeffer, dennoch sehr weich (mehr kühlend als…

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Talisker 26yo (Whiskykanzler, 1974)

Name Talisker (Coepenick Collection No. 5) Alter 26 Jahre (destilliert 1974) Alkohol 44,7 % Abfüller Whiskykanzler Lagerung keine Angabe (Vermutung: ’nur‘ ex-Bourbonfässer) Sonstiges Nicht kühlgefiltert, kein Farbstoff Region Islands (Isle of Skye) Kategorie Handwerkskunst Farbe Dunklerer Bernstein Geruch Fruchtig-würzig, viel reife exotische Frucht (Passion, Papaya), dahinter aber schon gleich würzig-harziges Holz, etwas moderig, viel Salz, viel Fruchtsüße auch wenn jetzt ein wenig unreifer und säuerlicher (aber wirklich nur ein wenig…), später Zigarrenkistenholz, Möbelpolitur, gewachstes Papier, erdig-mineralisch, auch heimische Frucht (Birne, Apfel) und Menthol Geschmack Würzig, viele Tannine (direkt mit Zusammenziehensdrang…

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Talisker Distillers Edition 2015

Name Talisker Distillers Edition Alter 10 Jahre… so ungefähr (2005/2015) Alkohol 45,8 % Abfüller Talisker Lagerung Bourbonfässer, Amoroso Sherryfässer Sonstiges Kühlgefiltert, mit Farbstoff Region Islands (Isle of Skye) Kategorie Lustigmacher Farbe Bernstein Geruch Würzig-fruchtig, Karamell, Salz, Trockenfrüchte, ranzige Sahne, lebendig-kitzelnd, Orangenschale und junger Apfel, frisch geschlagenes Tannenholz, etwas Honig, ein wenig Leder und Kreidestaub, alte Bücher bzw. deren noch älteren Regale Geschmack Fruchtig-würzig, Südfrüchte (Ananas, Orange), Salz, Pfeffer, süß, dann erst mit Alkohol, angenehm sanfter Rauch, leichte nussige Bitterkeit, etwas Ingwer, ein wenig dunkle Schokolade Finish Recht lang, cremig-malzig, kurze…

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Talisker 20yo (Douglas Laing, OMC Tactical 1980)

Name Talisker Alter 20 Jahre Alkohol 50 % Abfüller Douglas Laing (Old Malt Cask, Tactical) Lagerung Bourbonfass Sonstiges Nicht kühlgefiltert, kein Farbstoff Region Islands (Isle of Skye) Kategorie Handwerkskunst   Farbe Zwischen Gold und hellem Apfelsaft Geruch Fruchtig-würzig, frische säuerliche Südfrüchte (Ananas, Melone, Zitrone, Mandarine, etwas Grapefrucht), nur wenig Süße darin, Heidekräuter, Gras, Blumen, ein klein wenig Rauch kommt durch (Räucherspeck), etwas Waschmittel, Alkohol wirkt erfrischend wenngleich leicht medizinisch Geschmack Frucht ist immer noch frisch wird aber nun süßer, fast wie Zuckerwasser, etwas salzig, ein klein wenig Malz und Keks,…

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Talisker 23yo (Royal Mile Whiskies, 1987)

Name Talisker Alter 23 Jahre (1987/2010) Alkohol 54,4 % Abfüller Royal Mile Whiskies Fassnummer 689 Lagerung Sherry Hogshead Sonstiges Nicht kühlgefiltert, kein Farbstoff Region Islands (Isle of Skye) Kategorie Lustigmacher   Farbe Leicht heller Apfelsaft Geruch Würzig-fruchtig, Karamell, sanfte Früchte (Apfel, Orange), süßliches Malz, etwas Vanille, ein paar Spuren von Meer und Rauch Geschmack Frisch-fruchtig, jedoch auch mit reifen Früchten, maritime Noten (= Salz), Holz, recht lebendige Schärfe Finish Mittellang, wieder süßes Malz und frischere Früchte, säuerlich-ätherisch, Karamell, etwas nussige Bitterkeit, zum Ende auch Banane (?) Im Detail Durchgehend fruchtig,…

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Talisker 18yo (ca. 2010)

Name Talisker Alter 18 Jahre Alkohol 45,8 % Abfüller Talisker Lagerung Bourbonfässer, Sherryfässer Sonstiges Kühlgefiltert, mit Farbstoff Region Islands (Isle of Skye) Kategorie Lustigmacher   Farbe Bernstein mit einem etwas künstlichen Orangeton Geruch Fruchtig-würzig, sehr reife Pflaumen, frische Beeren, säuerliche Orange, würziges Karamell, etwas Meeresbrise, Rauch ist gering aber bissig, ganz hinten mit ätherischen Noten, süßlich-alkoholische Aromen Geschmack Jetzt frischere doch immer noch süße Zitrusfrüchte, mehr Meer, dann der viel beschriebene ‚Chili-Catch‘, ein wenig Holz, die Frucht wird reifer und süßer, später mit etwas trockener Bitterkeit, kaum Rauch Finish Recht…

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Talisker 10yo (green bottle)

Name Talisker Alter 10 Jahre (abgefüllt Ende der 80er) Alkohol 45,8 % Abfüller Talisker Lagerung Eichenfässer, Sherryfässer Region Islands (Isle of Skye) Kategorie Handwerkskunst   Farbe Klarer Apfelsaft Geruch Fruchtig-würzig, mit vielen frischen Früchten (Apfelsine, Aprikose, Kiwi, Melone, helle Traube) und jeder Menge Meeresbrise, Vanille, milder Honig und ein wenig Menthol begleiten, Rauch ist bescheidener als die Holznoten Geschmack Fruchtig-süß, die Früchte werden reifer und milder, das Salz verschwindet etwas, wird ein wenig weinig-trocken, dafür kommt langsam eine ordentliche Chili-Schärfe auf, Rauch wird etwas intensiver, mit der Zeit kommt leichte…

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Torabhaig – a Gaelic whisky

Torabhaig Distillery Gaelic Whisky Skye

Auf der schottischen Insel Skye sind Whiskybrennereien stark unterrepräsentiert. Das soll sich durch die Errichtung der Torabhaig Distillery nun aber ändern. Die bisher einzige Brennerei auf der Isle of Skye, Talisker, bekommt also einen Nachbarn. Am Sound of Sleat im Südosten der Insel soll der erste Destillerieneubau seit dem Jahr 1831 auf der Cnoc Farm mit Blick über die Cnoc Bay entstehen. Die landschaftlich unglaublich schöne, aber etwas abgelegene Isle of Skye würde durch eine zweite Brennerei sicherlich auch für Touristen weiter an Attraktivität gewinnen.

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Talisker 25yo (2012)

Name Talisker Alter 25 Jahre (abgefüllt 2012) Alkohol 45,8 % Abfüller Talisker Lagerung Bourbonfässer, Sherryfässer Sonstiges Kühlgefiltert, mit Farbstoff Region Islands (Isle of Skye) Kategorie Lustigmacher   Farbe Bernstein mit einem etwas künstlichen Orangeton Geruch Blumen, säuerliche Früchte, Meeresbrise, Marzipan, Karamell, Creme Fraiche, leicht angebranntes Weizentoast, dahinter auch noch ein paar wenige reifere dunkle Trauben Geschmack Anfangs wieder säuerlich aber sehr erfrischend, geht fast über in trüben und schalen Apfelwein, cremig-bananig, dann wieder salzige Noten, ungewöhnlich mild Finish Mittellang, ein Tropfen Sherry läuft durch den Hals, frühe Eichennoten, jetzt eine…

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