Auferstehung von Port Ellen, Brora und Rosebank

Port Ellen Destillerie Islay von Meer aus

Meinen Senf? Nein, den will ich eigentlich nicht zum Thema abgeben. Andere haben schon genug darüber geschrieben, viele sehr informativ, manche eher impulsiv. Doch die Ankündigungen durch Diageo und Ian MacLeod zu den Wiedereröffnungen der von vielen längst abgeschriebenen Brennereien fand ich so ungewöhnlich, dass ich gerne ein paar meiner Gedanken dazu schreiben möchte. Weniger als „meinen Senf“ als um zu schauen, wie sich die Pläne entwickelt haben, wenn ich mir diesen Post in 5 oder 10 Jahren noch einmal durchlese… und die neuen Malts probiere.

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Clynelish 12yo (Ainslie & Heilbron)

Name Clynelish (Ainslie & Heilbron, Miniatur) Alter 12 Jahre Alkohol 40 % (70° proof) Abfüller Gordon & MacPhail Lagerung Bourbonfässer Sonstiges Kühlgefiltert, mit Farbstoff (nehme ich an) Region Highlands Kategorie Lustigmacher Farbe Gold Geruch Würzig-fruchtig, trockenes Nadelholz, Banane, eine gute Portion Maggikraut, Apfel, Haarfestiger, etwas unreife Ananas, eine ziemlich wilde Mischung zu Beginn, später milder mit Karamell, Heu und mehr frischem Zitrusaroma (sowohl saure Frucht als auch bittere Schale) als zuvor, etwas harzigeres Holz Geschmack Fruchtig-mild, recht cremig, dann mehr Getreide und ein wenig Seeluft, dennoch mit süß-fruchtigem Grundton, nur…

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Clynelish 18yo (Signatory, 2015 Spring )

Name Clynelish Single Cask Seasons, 2015 Spring Alter 18 Jahre (1996/2015) Alkohol 49,9 % Abfüller Signatory Fassnummer 6511 Lagerung Refill Sherry Butt Sonstiges Nicht kühlgefiltert, kein Farbstoff Region Highlands Kategorie Lustigmacher Farbe Dunklerer Bernstein mit Southern Comfort Geruch Würzig-mild, riecht wirklich etwas nach Frühling, sehr blumig, mit Getreide und mildem Honig (Frühstücksmüsli… wow, ist wohl auch das einzige Wort mit 3 „ü“…), dahinter belebende Seeluft, Karamell, dunkle Beeren, Spuren von trockenem Sherry, etwas weiße Schokolade, später wieder mit mehr Karamell als mit Sherry, ein klein wenig süffiger Alkohol Geschmack Würzig,…

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Mit dem Recht auf Inhalt

Richterhammer vor europäischer Flagge Fahne

Was ist eigentlich in einer Flasche Whisky? Whisky, klar. Doch was muss, was sollte und – vor allen Dingen – was darf ein Abfüller dem Kunden über den Ursprung, das Alter und die Zusammensetzung des Whiskys wirklich erzählen? Vor einigen Tagen machte in diesem Zusammenhang eine Meldung die Runde, wonach die Scotch Whisky Association (SWA) den unabhängigen Abfüller Compass Box ‚freundlich‘ darauf aufmerksam gemacht hat, dass die Beschreibung einiger ihrer Abfüllungen nicht mit §12.3 der EU-Verordnung Nr. 110/2008 (Begriffsbestimmung, Bezeichnung, Aufmachung und Etikettierung von Spirituosen (…)) konform gehen.
 
Was war geschehen?

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Clynelish 17yo (Whisky Warehouse No 8, 1995)

Name Clynelish Alter 17 Jahre Alkohol 59,5 % Abfüller Whisky Warehouse No 8 Fassnummer 2156 Lagerung Bourbon Hogshead Sonstiges Nicht kühlgefiltert, kein Farbstoff Region Highlands Kategorie Lustigmacher   Farbe Stroh-gold Geruch Würzig-fruchtig, Karamell, etwas Lakritz, Rosinenstuten, Trockenobst (Pflaume, Aprikose), ein paar süßere Früchte, eine sanft prickelnde Meeresbrise, leicht blumige Frische Geschmack Milde Früchte zu Beginn, schnell ziemlich salzig, die Fruchtaromen haben es schwer, adstringierend Finish Mittellang, Malz, Weinaromen, wieder Lakritz und würzigeres Karamell, der Alkohol wirkt nun frischer-pfeffriger, ein Hauch von Kaffee, Salz kommt erst am Ende zurück zusammen mit…

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Clynelish 17yo (The Whisky Cask, 1995)

Name Clynelish Alter 17 Jahre Alkohol 53,6 % Abfüller The Whisky Cask Lagerung Sherry Butt Sonstiges Nicht kühlgefiltert, keine Farbstoffe Region Highlands Kategorie Colamischung   Farbe Kupferrot Geruch Würzig-süß, Kräuter und Blumen, Butterkekse, etwas Karamell, lang eingelegte Pflaumen, ein kleiner Schuss Mandellikör, Trauben-Nuss-Schoki, hier und da ein frischer Holzspan, ein wenig feucht gewordenes Heu, Butterkekse werden zu Vollkornkeksen, irgendwo kommt auch Meeresbrise her Geschmack Süß-fruchtig, sehr reife Früchte wie Pflaume und Orange, irgendwie lieblich, wieder Karamell, bleibt auf der Vollkorn-Schiene, schon recht scharf und adstringierend Finish Mittellang, süßes Malz, die…

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Clynelish 15yo (Chester Whisky, 1997)

Name Clynelish Alter 15 Jahre Alkohol 53,2 % Abfüller Chester Whisky & Liqueur Lagerung Bourbonfass (Hogshead) Sonstiges Nicht kühlgefiltert, keine Farbstoffe Region Highlands Kategorie Lustigmacher   Farbe Zwischen Weißwein und Gold Geruch Etwas ungewöhnlich, ziemlich genauso viel Kerzenwachs wie Zitrusfrucht, dahinter etwas Stroh, Bergamotte und andere Gewürze, eine frische Brise Seeluft Geschmack Zitrusfrüchte in Fortsetzung, etwas Honigwürze, etwas flach, schlägt da sogar Rauch durch (?), später ziemlich pfeffrig und ein wenig bitter Finish Mittellang, erst kurze Frische, dann Malzsüße, Vollmilchschokolade, behält den Pfeffer teilweise, entwickelt ein paar Nussaromen, zu bitter…

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Clynelish 12yo Friends of Classic Malts

Name Clynelish Alter 12 Jahre (abgefüllt: 2009) Alkohol 46 % Abfüller Clynelish Lagerung Europäische Eiche Sonstiges Nicht kühlgefiltert, mit Farbstoff Region Northern Highlands Kategorie Handwerkskunst   Farbe So wie man sich einen leuchtenden Bernstein vorstellt Geruch Reife Galiamelone und andere Südfrüchte, Kerzenwachs, etwas Vanille, Sommerwiese nach Regenschauer, würziger Rauch und eine Spur Salzwasser in der Nase, wirkt später etwas säuerlicher Geschmack Weich, immer noch fruchtig-süß, etwas wässrig zu Beginn, bekommt eine angenehm prickelnde Würze/Pfeffer Finish Mittellang, süß-mildes Malz, Schokolade, der Rauch verzieht sich leicht, dafür kommen eine gute Portion Pfefferminzfrische…

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Clynelish 17yo Distillers Edition (1992)

Name Clynelish Distillers Edition 1992 Alter 17 Jahre Alkohol 46 % Abfüller Clynelish Lagerung Bourbonfässer, Oloroso Seco Fässer Sonstiges Kühlgefiltert, mit Farbstoff Region Highlands Kategorie Lustigmacher   Farbe Leuchtender Bernstein mit Hang zu Orange und Rotgold Geruch Würzig mit reifer Süße, Malz, Eiche, Tannenwald, Blutorange, Pflaumenkompott, etwas Vanille und Fenchel, ein paar alte Bücher, kann man eigentlich Bitterkeit riechen? Geschmack Weiche Fruchtsüße zu Beginn, dann etwas trockener werdend, belegt irgendwie alle Geschmacksknospen im Mund Finish Mittellang, wieder anfängliche Süße, dann kurz bittere Eiche, leichte Nussigkeit, etwas Schokolade und Keks (Prinzenrolle?),…

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Wo Privatleute Whisky kaufen und verkaufen können

Glenfiddich 12 Special Old Reserve

Anfangs habe ich mir kaum Gedanken über dieses Thema gemacht. Wo kaufe ich meinen Whisky? Im Supermarkt natürlich. Damals ging es um Glenmorangies, um Knockandos, um Glenfiddichs, um Auchentoshans, um Glenlivets, um Macallans – alle im Alter um die 10 oder 12 Jahre. Ein Whisky, der schon so viele Jahre im Fass gereift war, musste was Besonderes sein, und ich wollte ja schließlich was Besonderes im Glas haben. Irgendwann entdeckt man aber andere Marken. Longmorn, Lagavulin, Clynelish oder Talisker steht dann als Destilleriename auf der Flasche. Im Supermarkt gab es sowas damals nicht. Aber wo kann man seinen Whisky denn kaufen, wenn nicht im Supermarkt? Oder gar verkaufen? An vielen Stellen kann man fündig werden, hier ein paar Beispiele.

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