Islay Online

Islay Bowmore Harbour

Islay ist für mich das heimliche Herz des schottischen Whiskys. Die Speyside, der dieses Attribut für viele zuteil wird, ist – wenn ich hier einen guten Freund zitieren darf – eher wie das Sauerland, nur mit einer höheren Brennereidichte. Islay ist ein Kleinod, charmant, natürlich, gastfreundlich, man grüßt sich auf den (wenigen) Straßen der Insel. Man muss Islay einfach live erleben. Doch bin ich in den letzten Tagen auf ein paar Internetseiten gestoßen, die Islay auch sehr schön online beschreiben. Das ist ein guter Einstieg für alle diejenigen, die den Weg zu den inneren Hebriden und den 8 Brennereien auf Islay noch nicht gefunden haben.

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Lagavulin 37yo (Limited Edition, 2013)

Name Lagavulin (Limited Edition) Alter 37 Jahre (1976/2013) Alkohol 51 % Abfüller Lagavulin Lagerung Amerikanische und europäische Eiche (re-fill) Sonstiges Nicht kühlgefiltert, kein Farbstoff Region Islay Kategorie Handwerkskunst   Farbe Zwischen Bernstein und Apfelsaft Geruch Würzig-fruchtig, zu Beginn noch sehr kratzig (Asche (nicht unbedingt von Holz), Salz, zu viel Tannenaroma), es folgt bald sehr viel reife und naseneinnehmende Frucht (gelbe Pflaume, süße Ananas, Aprikose, ja, fast Marillen-Likör), dann wieder würziger mit nicht mehr ganz so viel Salz, etwas Lakritz und angenehmerer Lagerfeuerasche, später kommen Honig, Bienenwachs, Orangeat und ein wenig…

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Lagavulin 24yo (Feis Ile 2015)

Name Lagavulin (Feis Ile 2015) Alter 24 Jahre (1991/2015) Alkohol 59,9 % Abfüller Lagavulin Lagerung Bourbonfässer, Pedro Ximénez und Eichenfässer (Puncheon) Sonstiges Nicht kühlgefiltert, kein Farbstoff Region Islay Kategorie Lustigmacher   Farbe Trüber Apfelsaft Geruch Rauchig-fruchtig, speckig-salziger Rauch mit frischen Zitrusfrüchten, Zitrone und Grapefruit, ölige (Erd)Nüsse, Früchte werden später reifer (Aprikose, Banane), kalte Kaminasche, ein klein wenig Vanille, keine Spur von Alkohol Geschmack Frucht (reife Orange, süße Aprikose und Pflaumen), Rauch kommt erst später hinzu und hält sich ein wenig im Hintergrund, prickelnde Limonade, Salz und ziemliche Chilischärfe, dahinter etwas…

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Lagavulin 12yo (White Horse Distillers)

Name Lagavulin (grüne Flasche, weißes Label) Alter 12 Jahre (abgefüllt ca. 1983) Alkohol 43 % Abfüller White Horse Distillers Lagerung Sherryfässer, Eichenfässer Sonstiges Nicht kühlgefiltert, keine Farbstoffe Region Islay Kategorie Handwerkskunst   Farbe Matter, dunklerer Bernstein Geruch Wow… holzig-feuchter und doch zurückhaltender Rauch, etliche frische säuerliche sowie leicht bittere Zitrusfrüchte zusammen mit süßen Gummibärchen, dahinter ein wenig Leder von alten Schuhen, alte Zeitungen, feuchte Wäsche, junge und staubige Getreidefelder, starke Meeresbrise Geschmack Frucht und Rauch, was für ein Paar, süß auf den Lippen und genauso voluminös wie cremig im Mund,…

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Finlaggan Original Peaty

Name Finlaggan (ich verkneife mir die Nennung von Lagavulin, es könnten andere sein) Alter Keine Angabe Alkohol 40 % Abfüller Vintage Malt Whisky Company Lagerung Bourbonfässer Sonstiges Kühlgefiltert, mit Farbstoff Region Islay Kategorie Lustigmacher   Farbe Blasserer Bernstein Geruch Merkwürdige Mischung aus matschigem Waldboden und Räucherschinken, dahinter dann reife Tropenfrüchte (Honigmelone, Maracuja) und etwas leicht Ätherisches Geschmack Wirkt belebend und frisch, dann kommt etwas Rauch und Nuss, wird später aber irgendwie wässrig Finish Mittellang, malzig-fruchtige Süße und Rauch, schnelles Umschalten zu frischem Eukalyptus, zum Ende hin wieder ein paar reifere…

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Frauen in der Whiskywelt

Bessie Williamson Distillery Manager Laphroaig

Sie sind zwar eher rar gesät, aber es gibt sie durchaus: Frauen in der Whiskywelt. Egal, ob man nun in die Besitzbücher von Destillerien schaut, in die Produktion des Wassers des Lebens, hinter die Namen unabhängiger Abfüller, in das Impressum diverser Blogs oder in die Räume von Whiskymessen, Whisky ist keinesfalls länger etwas, das uns die Wild West Filme der 60er Jahre noch beigebracht haben. Statt Statussymbol harter Cowboys (und vereinzelter Cowgirls) ist Whisky, insbesondere Single Malt, heute eine Sache des guten Geschmacks geworden. Und dieser sprach, spricht und wird hoffentlich noch viele Frauen ansprechen.

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Wo Privatleute Whisky kaufen und verkaufen können

Glenfiddich 12 Special Old Reserve

Anfangs habe ich mir kaum Gedanken über dieses Thema gemacht. Wo kaufe ich meinen Whisky? Im Supermarkt natürlich. Damals ging es um Glenmorangies, um Knockandos, um Glenfiddichs, um Auchentoshans, um Glenlivets, um Macallans – alle im Alter um die 10 oder 12 Jahre. Ein Whisky, der schon so viele Jahre im Fass gereift war, musste was Besonderes sein, und ich wollte ja schließlich was Besonderes im Glas haben. Irgendwann entdeckt man aber andere Marken. Longmorn, Lagavulin, Clynelish oder Talisker steht dann als Destilleriename auf der Flasche. Im Supermarkt gab es sowas damals nicht. Aber wo kann man seinen Whisky denn kaufen, wenn nicht im Supermarkt? Oder gar verkaufen? An vielen Stellen kann man fündig werden, hier ein paar Beispiele.

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Lagavulin 16yo Distillers Edition (1989)

Name Lagavulin (Distillers Edition, 1989) Alter 16 Jahre Alkohol 43 % Abfüller Lagavulin Lagerung Eichenfässern, Pedro Ximenez Sheeryfässer Sonstiges Kühlgefiltert, mit Farbstoffen Region Isle of Islay Kategorie Gottesgeschenk   Farbe Dunkler Bernstein mit Kupfereinschlag Geruch Trockene Früchte, Rosinen, süße Orange, etwas rauchig und etwas säuerlich Geschmack Rund, weich, Sherryprägung, ein wenig Salz und Gewürze auf der Zunge Finish Schön lang, mit Rauch und Süße, mit Kraft und Eleganz, würzig und weich Im Detail Durch den Sherry kommen Orangennoten rein Er wirkt im Rachen anfänglich ein wenig brennend Es gibt viele…

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Der Whisky, der Torf und der Rauch

Entweder man liebt ihn oder man hasst ihn: den Rauch in seinem Whisky. Dazwischen gibt es wohl keine Mischungen aus Schwarz und Weiß. Aussagen vom schlichten ‚Bah!‘ über ‚an einem Aschenbecher lecken‘ und ‚je rauchiger, desto besser‘ bis hin zu ‚das ist doch das Beste am Whisky‘ lassen sich den mehr und weniger geneigten Whiskytrinkern zu diesem Thema entlocken. Der Torf bzw. der Rauch, der aus dem abbrennenden Torf das Malz trocknet, ist in einem Whisky sicherlich das hervorstechendste geschmackliche Merkmal – und polarisiert mehr als andere Aromen.

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Was machen mit alten Whiskyfässern?

Whiskyfaesser

Jeder Whisky muss wenigstens 3 Jahre in Fässern aus Eichenholz reifen. Sonst darf er sich nicht Whisky nennen, wenn er aus Schottland oder anderen halbwegs zivilisierten Ländern kommt. Jedoch gibt es auch Whiskys, die 40 Jahre und mehr in Eichenholzfässern verbringen. Dabei kommt da eine ganz schön große Anzahl an Fässer zusammen, die in den Lagerhäusern der Destillerien unserer Zeit auf ihre Bestimmung warten. Laut Wikipedia lagerten bereits im Jahre 2004 alleine in Schottland 18 Millionen Fässer. Heute dürfte diese Zahl wegen der gestiegenen Nachfrage und der Kapazitätserweiterungen einiger Destillerien bei weit über 20 Millionen Fässern liegen und um ein Vielfaches höher, wenn man sich weltweit umsieht. Doch was macht man mit alten Whiskyfässern?

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